環境の本有機給食 スタートブック～考え方・全国の事例・Q&A

有機給食スタートブック ～考え方・全国の事例・Q＆A

編著●靏 理恵子、谷口 吉光

有機給食の意義と可能性、事例紹介、仕組みづくりのノウハウをまとめた本だが、技術論を展開しているわけではない。むしろ有機給食を題材にした食、農、社会の在り方をテーマに日本社会の再建まで深堀りしている。

編著者の二人は、日本有機農業学会の会員で、有機給食の推進に取り組んでいる大学の研究者。この他16人の関係者が執筆に当たっており、国内10地域や欧米の先進事例も紹介されている。有機給食の大切さ、実現の苦労も同時に知らされる一冊だが、「あまり難しく考えずにこの本を手に取って」「できるところからやっていく。小さな取り組みから始めて」と結んでいる（農産漁村文化協会、1,800円+税）。