環境の本北欧でみつけたサステイナブルな暮らし方～食品ロスを減らすためにわたしたちにできること

北欧でみつけたサステイナブルな暮らし方　
食品ロスを減らすためにわたしたちにできること

著●井出　留美

本書は、日本の食品ロス問題の第一人者である著者が、「コロナ前」の2019年に北欧を訪れ取材した内容をまとめたもの。

環境活動家からホテル、スーパー、ケータリング会社、量り売りのお店、魚屋などの取り組みや、食品廃棄物を燃料に走るバス、さらには余ったパンからアイスクリームやビールを作る会社など、食品ロス・廃棄の削減に向けた多種多様な事例が紹介されている。

買い物時の「てまえどり」や「規格外野菜の利用」といった、消費者に身近な所で取り組みが広がり始めた日本だが、本書を読めば、「まだまだできることは多い」と目が開かれるだろう。（青土社、2,000円＋税）